La pumpkin pie

tarte au potironEn cette belle période automnale et les belles couleurs orangées des feuilles des arbres, des girolles, des citrouilles, j’ai eu envie d’une pumpkin pie… La tarte à la citrouille est traditionnellement dégustée dans les pays d’Amérique du Nord à l’occasion de la Thanksgiving. 

Si elle est associée à la cuisine américaine, la recette de la tarte à la citrouille est pourtant connue en France depuis le 17éme siècle :

« Faites la bouillir avec de bon lait,  et la passez fort épaisse, et la mêlez avec sucre, beurre, peu de sel et, si vous voulez, un peu d’amendes pilées ; que le tout fort délié ;  mettez le dans votre abaisse ; faites la cuire ; étant cuite, arrosez la de sucre et servez. »

Extrait du livre de cuisine Le Vrai Cuisinier Francois  de Francois Pierre la Varenne 1651 ) :

Tombée en désuétude, elle revient en force avec la culture Halloween.

Pourtant c’est un fruit de saison, que La Fille des Vignes a voulu remettre au goût du jour, et que nous vous proposons de déguster avec sa délicieuse crème fouettée.

La pumpkin pie de La Fille des Vignes, c’est maintenant !