tarte au potiron

La pumpkin pie

tarte au potironEn cette belle période automnale et les belles couleurs orangées des feuilles des arbres, des girolles, des citrouilles, j’ai eu envie d’une pumpkin pie… La tarte à la citrouille est traditionnellement dégustée dans les pays d’Amérique du Nord à l’occasion de la Thanksgiving. 

Si elle est associée à la cuisine américaine, la recette de la tarte à la citrouille est pourtant connue en France depuis le 17éme siècle :

« Faites la bouillir avec de bon lait,  et la passez fort épaisse, et la mêlez avec sucre, beurre, peu de sel et, si vous voulez, un peu d’amendes pilées ; que le tout fort délié ;  mettez le dans votre abaisse ; faites la cuire ; étant cuite, arrosez la de sucre et servez. »

Extrait du livre de cuisine Le Vrai Cuisinier Francois  de Francois Pierre la Varenne 1651 ) :

Tombée en désuétude, elle revient en force avec la culture Halloween.

Pourtant c’est un fruit de saison, que La Fille des Vignes a voulu remettre au goût du jour, et que nous vous proposons de déguster avec sa délicieuse crème fouettée.

La pumpkin pie de La Fille des Vignes, c’est maintenant !